2015년 5월 마포 계고기집을 시작으로 닭구이를 시작했다. 신선한 고기를 좋은 숯에 구우면 소금만 있어도 충분하다는 숯불구이의 본질을 알리는 데 힘쓴다. 기존에 있던 숯불닭갈비집을 현대적 감각으로 재해석한 인테리어와 메뉴로 은화계를 만들어서 운영하며 숯불에 구운 다양한 닭 부위를 먹는 문화가 대중문화의 하나가 되도록 만들었다. 현재는 한국 재래 닭을 이용한 닭구이 닭 내장 냉장 유통 대한 방안도 모색 중이다.